中央空調(diào)制冷設(shè)備：利用中國制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的低溫源，將產(chǎn)品從室溫冷卻，然后通過冷凍的操作管理過程。

　　利用制冷劑的物理狀態(tài)改變制冷效果，獲得冷源的過程。

　　制冷設(shè)備類型：制冷生產(chǎn)(冷凍)，物料冷凍冷卻。

　　中央空調(diào)制冷方式：活塞式、螺桿式、離心式制冷壓縮機(jī)組、吸收式制冷機(jī)組、蒸汽噴射制冷機(jī)組、液氮。

　　制冷方式：風(fēng)冷、浸沒、制冷劑通過金屬管、壁、材料接觸傳熱冷卻裝置。

　　中央空調(diào)制冷設(shè)備應(yīng)用范圍：

　　1.冷凍、冷藏和運(yùn)輸食物。

　　2.農(nóng)產(chǎn)品和食品的冷卻、冷藏、氣調(diào)貯藏和冷藏物流運(yùn)輸。

　　3.食品生產(chǎn)加工，如冷凍進(jìn)行干燥、冷凍濃縮和物料通過冷卻。

　　4.食品生產(chǎn)加工廠的空調(diào)。

　　中央空調(diào)制冷原理

　　主要設(shè)備: 制冷壓縮機(jī)、冷凝器、膨脹閥、蒸發(fā)器。

　　制冷技術(shù)原理：制冷劑變成一個(gè)低溫低壓液體時(shí)，吸熱從而達(dá)到提高沸點(diǎn)，然后蒸發(fā)成低溫低壓蒸汽，蒸發(fā)的制冷劑變高。——通過高溫高壓的氣體膨脹閥，在壓縮機(jī)的作用下，變成低壓冷液體，然后吸熱蒸發(fā)，形成制冷劑的制冷循環(huán)。

　　中央空調(diào)基本概念和原則

　　制冷量：制冷劑在特定的運(yùn)行環(huán)境條件下(即特定的制冷劑進(jìn)行蒸發(fā)控制溫度、冷凝系統(tǒng)溫度和過冷或者溫度)，單位時(shí)間內(nèi)帶走被制冷產(chǎn)品的熱量。也稱為系統(tǒng)制冷劑的制冷量。在相同條件下，同一制冷劑的制冷量與壓縮機(jī)的尺寸、速度和效率有關(guān)。

　　直接影響制冷：在制冷循環(huán)中，用制冷劑吸熱的蒸發(fā)器沒有直接與被冷卻物體或被冷卻物體的周圍生活環(huán)境問題進(jìn)行各種熱交換。常用于需要冷加工的單體冰箱，如冰淇淋冷柜、迷你冰箱或家用冰箱。

　　制冷劑：在冰箱中不斷循環(huán)以達(dá)到冷凍的工作介質(zhì)。蒸汽壓縮式制冷機(jī)通過改變制冷劑的狀態(tài)來實(shí)現(xiàn)傳熱。制冷劑是人工冷凍不可缺少的原料。

　　間接冷凍：利用一種廉價(jià)的材料作為介質(zhì)載體，實(shí)現(xiàn)冷柜與冷藏場所或機(jī)器之間的熱交換。

　　制冷劑輸送：將冰箱的載冷劑蒸發(fā)器產(chǎn)生的冷能轉(zhuǎn)化為被冷卻物體吸收的熱量，傳遞給冰箱，在制冷循環(huán)中再利用。

　　間接蒸發(fā)制冷原理

　　間接影響制冷技術(shù)原理：制冷劑在蒸發(fā)器中吸收制冷劑中的冷空氣，然后可以通過鹽水泵開始進(jìn)入制冷機(jī)，與被冷卻的物體或工作生活場所的介質(zhì)之間進(jìn)行熱交換吸收大量熱量，然后將熱量帶走，傳遞給制冷劑，再次單獨(dú)使用制冷循環(huán)。

　　常用制冷劑

　　常用制冷劑: 空氣、水、鹽水、有機(jī)水溶液。

　　選擇標(biāo)準(zhǔn)：冰點(diǎn)低，比熱容高，對(duì)金屬無腐蝕性，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，成本低，易得。作為食品工業(yè)中使用的制冷劑，無味、無嗅、無色、無毒。

　　作為空氣載冷劑，它有很多優(yōu)點(diǎn)，但由于它作為氣體使用時(shí)比熱容小，對(duì)流熱效應(yīng)低，所以只用于食品冷凍或在冷凍過程中與食品直接接觸。

　　水比熱大，但凝固點(diǎn)高，只能作為制冷劑，為0以上結(jié)冰做準(zhǔn)備。如果要在0以下制冷，請使用鹽水或有機(jī)溶液作為制冷劑。

　　氯化鈉、氯化鈣和氯化鎂的水溶液進(jìn)行通常可以稱為中國冷凍鹽水。食品工業(yè)中使用最廣泛的冷凍鹽水是氯化鈉水溶液。這是有機(jī)溶液的兩種最典型的制冷劑載體。和乙二醇和丙二醇。

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